Argan Acounna Agadir is onderdeel van Margan Europe Coöperatie | KvK 55891950 | info@marganeurope.comArgan Acounna Agadir is onderdeel van Margan Europe
Uw winkelwagen is leeg

Culinaire Arganolie

In tegenstelling tot de cosmetische Arganolie worden de Arganpitten voor het persen van de culinaire variant eerst voorzichtig geroosterd. Daarna worden ze tot een kleverige pasta vermalen en dan wordt tot persen overgegaan. Het roosteren van de noten levert de culinaire variant van Arganolie haar nootachtige geur en smaak. Ook de culinaire Arganolie wordt koud geperst.

Culinaire Arganolie wordt in het zuiden van Marokko als een traditioneel ingrediënt in verschillende gerechten gebruikt. De nootachtige smaak is het best te vergelijken met een combinatie van sesam, vers gebakken brood en geroosterde hazelnoten. In Marokko wordt Arganolie ook gebruikt voor in Amlou: een Marokkaans delicatesse gemaakt van geroosterde amandelen, honing en Arganolie. Het wordt als een dip voor brood gebruikt en men beweert dat het een afrodisiacum is.

Ook buiten Marokko wint Culinaire Arganolie aan populariteit en internationale chef-koks gebruiken Arganolie om gerechten als pasta, rijst, couscous, ijs, vers fruit en zelfs crème brûlée te verrijken. Deze beroepsgroep betitelt de culinaire variant van Arganolie dan ook niet voor niets tot een van de meest waardevolle ingrediënten ter wereld.

Naar de webshop

Gezondheid Gebruik


Gezondheid

Vanwege het hoge gehalte aan onverzadigde vetzuren en vitamine E en de aanwezigheid van kalium en magnesium, heeft de culinaire variant van Arganolie een positieve invloed op veel aspecten van onze gezondheid. Verschillende wetenschappelijke onderzoeken hebben aangetoond dat het regelmatig consumeren van Arganolie

  • het cholesterolgehalte aanzienlijk verlaagt
  • het immuunsysteem versterkt
  • schadelijke vrije radicalen elimineert,
  • een ontstekingsremmende werking heeft,
  • de algehele doorbloeding stimuleert en verbetert,
  • verkalking van de slagader (arteriosclerose) helpt voorkomen
  • en cellen revitaliseert.

Gebruik - Culinair

Druppel een of twee eetlepels culinaire Arganolie over gegrilde gerechten, stoofschotels, soepen en salades voor een nootachtige smaak en een goede gezondheid.

Hieronder een aantal recepten:

Aardappel groente tajine

- Verhit de tajine of hapjespan , met hierin twee eetlepels arganolie of olijfolie.
- Schil de aardappelen en snijd in plakken. Snijd de uien in ringen
- Roerbak de ui op een hoog vuur gedurende 2-3 minuten, of tot hij zacht wordt en kleur krijgt.
- Meng gember door en laat nog enkele seconden bakken.
- Ontpit de tomaten en snijd ze in kleine stukken voeg deze bij de ui en roer dit goed door.
- Schil en snijd de wortel in blokjes schil en Snijd de aardappelen in gelijkmatige plakjes.
- Vervolgens voeg je de aardappelen, wortel en kruiden toe en schep alles goed door elkaar.
- Voeg twee of drie glazen warm water toe en breng op zacht vuur aan de kook laat het een klein uurtje stoven op een niet te hoog vuur.
- Zodra de aardappelen en wortel een beetje gaar zijn voeg je de doperwten toe en laat je dit enkele minuten meekoken
- Als finishing touch kan je wat argan olie overheen sprenkelen.

Serveer de aardappel-groentetajine op een bord met wat Marokkaans brood erbij.

Bessara marokaanse erwtensoep

- Breng de spliterwten met het water aan de kook  en schuim het oppervlak af.
- Laat ze 40 min tot een uur zachtjes doorkoken.
- Maak een mise en place van de gesnipperde ui, knoflook, komijnzaad, chilipeper en koriander.
- Rooster het komijnzaad op een laag vuurtje licht aan in een koekenpan.
- Verhit in een soeppan op middelhoog vuur de argan olie of olijfolie en bak de uien
- Voeg een  mespunt zout toe
- Tussen door roeren
- Maal het geroosterde komijnzaad grof in een vijzel of foodprocessor.
- Voeg de knoflook en het komijnzaad bij de uien en bak die in circa 2 min bruin.
- Roer er, van het vuur af, de chilipeper door en voeg alle ingrediënten, voor de soep, nu samen.
- Pureer nu alles met een staafmixer, breng op smaak met zout en peper, en roer de verse koriander erdoor.
- Sprenkel er wat argan olie overheen en je kan smullen

CouscousSalade

- Doe de Couscous in ruime kom voeg hierbij  ca. 3 dl kokend water toe , los het stuk bouillontablet er in op.
- Voeg de Olie, sap van 1/2 citroen en zout toe
- Couscous ongeveer  5 minuten laten wellen
- Schep de peper en het uitgeperste teentje knoflook  door de couscous heen.
- Laat de couscous rustig afkoelen
- Ondertussen kan je de groente schoon maken en snijd alles in blokjes
- Was de peterselie en knip de blaadjes klein.
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan met goudbruin
- Schep de groente en de peterselie door de couscous heen en maak breng dit  op smaak met eventueel wat zout 
- Strooi de pijnboompitten er over sprenkel er als extraatjes een scheutje arganolie  over voor een heerlijke finishing touch.

Amlou

  500gr 1000gr
  gram/ml  gram/ml
     
Amandelen  350 gr 700 gr
Honing 125 gr 250 gr
ARGAN Olie 250 ml 500 ml

- Verhit de oven voor het roosteren van de amandelen.
- Rooster de amandelen in de oven tot ze goudkleurig ogen.
- Amandelen goed vermalen / in blender of keukenmachine.
- Geleidelijk Argan olie toevoegen, roeren met houten lepel
- Zo verkrijg je de gewenste dikte en gewenste mengsel

Voor zoetigheid voeg de honing toe.

Honing is er in verschillende soorten dit beïnvloed de smaak en sterkte qua zoetigheid
Te gebruiken honingsoorten :

Lindehoning : Deze honing kalmeert de zenuwen.
Klaverhoning : Deze honing werkt tegen diarree.
Heidehoning : Voorkomt nier-, blaas- en prostaatklachten. Heidehoning heeft een speciale pittige smaak.
Boekweithoning : Deze honing versterkt je bij uitputtingstoestanden. Je vindt deze honing vooral in midden Europa.
Rozemarijnhoning : In de Provence waarderen sommige, oudere mannen deze honing, omdat die hun potentie zou bevorderen.
Acaciahoning : Deze honing zuivert het bloed en helpt als er te veel zuur in je maag terecht gekomen is.
Bos- of woudhoning : Die smeer je op je boterham, als je problemen met je lucht- of urinewegen en je bloedsomloop wil voorkomen. Deze honing vind je veel in Oostenrijk, er zijn dennen en sparren voor nodig.
Gemengde bloemen-honingsoorten : Mensen met een allergische aanleg of hooikoorts smeren hun boterhammen met gemengde bloemenhoning. Geadviseerd wordt honing uit woonomgeving te nemen.

Bladerdeeg taartje met pompoen, geitenkaas en Arganolie

Bladerdeeg taartje met pompoen, geitenkaas en Arganolie

Een heerlijke lunch of voorgerecht voor 6 personen

Wat heeft u nodig :

350 gram schoongemaakte flespompoen
150 gram verse zachte geitenkaas
6 plakjes diepvries roomboter bladerdeeg
2 losgeklopte eieren
30 gram hazelnoten
3 eetlepels Margan Arganolie
2 eetlepels neutrale olijfolie
1 teen knoflook in de schil


Verwarm de oven voor op 180 graden C.
Snij de pompoen in blokjes van 2 bij 2 cm en leg deze op aluminium folie op een ovenrooster. Sprenkel de olijfolie over de pompoen en bak in +/- 30 minuten gaar op 180 graden C in de oven.
Leg na 15 minuten de teen knoflook tussen de pompoen om mee te garen.

Haal ondertussen het deeg uit de vriezer en laat ontdooien.
Haal de pompoen en knoflook uit de oven, laat iets afkoelen en dan tot een gladde puree malen>
Meng losgeklopte eieren met de geitenkaas tot gladde emulsie en voeg de pompoenpuree toe en breng op smaak met een beetje zout.
Vet 6 aluminium taartvormpjes met een doorsnede van 12 cm dun in met neutrale olijfolie, bekleedt de taartvormpjes met het deeg en prik met een vork gaatjes in de bodem. Snij de randjes netjes af en vul elk bakjes met ⅙ deel van het pompoen mengsel.
Plaats de taartjes 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Rooster ondertussen de hazelnoten 3 minuten in een droge koekenpan en hak deze fijn.
Haal de taartjes uit de oven, bestrijk de bovenkant met de arganolie en verdeel de hazelnoten.
Plaats alles nog 7 minuten terug in de oven tot de vulling gaar is en de bovenkant mooi goudbruin kleurt.

Serveer deze "taartjes"lauwwarm met een garnituur van salade met arganolie vinaigrette

150 gram salade mesclun
100 rauwe gram gele biet
1 eetlepel dijon mosterd
1 eetlepel honing
1 eetlepels appel azijn
1 eetlepel limoensap
4 eetlepels Margan arganolie
zout en vers gemalen peper naar smaak

Schil de biet en rasp met behulp van mandoline of keukenmachine tot fijne julienne en zorg ervoor dat alle ingrediënten voor de vinaigrette op kamer temperatuur zijn.
Meng mosterd, honing, azijn en limoensap, klop er de olie er gelijkmatig door tot een gladde gebonden vinaigrette.
Verdun de vinaigrette met een eetlepel lauwwarm water; breng op smaak met een snufje zout en vers gemalen peper

Marokkaanse tajine met kalkoenworsten

Marokkaanse tajine met kalkoenworsten

Hoofdgerecht voor 4 personen
Ingrediënten

  • 1 bloemkool, schoongemaakt (of 200 gram bulgur)
  • 2 eetlepels roomboter om in te bakken
  • 2 flinke uien, fijngesnipperd
  • 1 flinke theelepel gemalen komijn
  • 4 grote braadworsten (kalkoen, rund, varken of lams) (ca. 100 - 125 gram per persoon)
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 theelepel kaneel
  • mespuntje (gerookte) paprikapoeder (optioneel)
  • 1 kleine pompoen, gewassen, zaden verwijderd en in blokjes gesneden (ca. 1 cm3)
     (schil mag er aan blijven zitten)
  • klein bosje verse koriander, grof gehakt
  • zout en peper naar smaak
  • 2 eetlepels arganolie

Bereiding:

Hak de bloemkool (in kleine porties) in de keukenmachine tot een korrelige substantie (of bereid de bulgur volgens aanwijzing op de verpakking).

Verhit een grote hapjespan en voeg 1 eetlepel roomboter, de helft van de gesnipperde ui en de helft van de komijn toe. Bak ca. 5 minuten tot de ui glazig is. Voeg de worsten toe en bak op matig vuur voor 5 minuten tot de worsten licht bruin zijn. Draai de worsten halverwege om.

Voeg de knoflook, kaneel en paprikapoeder toe en roer door. Voeg 250 ml water en de pompoenblokjes toe. Breng aan de kook. Doe de deksel op de pan en laat het geheel 15 – 20 minuten op een laag pitje zachtjes garen, af en toe om scheppen.

Verhit ondertussen een wok, voeg de rest van de boter, 1 gesnipperde ui en de rest van de komijn toe en bak tot de ui glazig is. Voeg bloemkoolkorrels (of bulgur) toe en roerbak de bloemkool licht gaar. Ca. 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Haal de worstjes uit de pan. Plet enkele stukjes pompoen met een vork, zodat ze wat extra vocht opnemen. Roer door en breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de bloemkool “couscous” (of bulger) over 4 borden en schep hierop de stoofschotel. Leg de worstjes er op en bestrooi met de verse koriander. Giet als laatste de arganolie over het gerecht en serveer direct.

Eet smakelijk !

Kip á la Ingrid met de Ras El Hanout kruiden.

Kip Ras el Hanout recept “Ingrid”

 

Ingrediënten:

 

Kipfilet, in blokjes

Uien

Knoflook

Verse gember

Ras el Hanout kruiden melange (Margan Europe)

Sap van een uitgeperste sinaasappel (alternatief citroen)

Schil van een sinaasappel/citoen

Bouillon

Pruimen (gedroogd)

Abrikozen (gedroogd)

Zeezout, peper uit de molen

Kokosolie en/of gras roomboter

Culinaire Arganolie

Arrowroot (bindmiddel)

 

Werkwijze:

 

Braad de kipfilet op een niet te hoog vuur rustig aan. Vervolgens de uien, knoflook en gember eraan toevoegen. Ras el Hanout kruiden er doorheen roeren.

Voeg de bouillon, het sap van de sinaasappel (of citroen) plus de dunne schilletjes toe.

Als extra optie kun je kiezen voor de pruimen en de abrikozen.

Op smaak brengen met evt. zeezout en/of peper.

Naar wens binden met arrowroot. Het geheel heel zacht een tijdje laten smoren.

Een extra dimensie bereik je door op het bord het gerecht te parfumeren met de Culinaire Arganolie.

Heerlijk om bij dit gerecht spaghetti van courgette te eten, die ik heel even in een wokpan roerbak.

 

Mijn voorkeur gaat absoluut uit naar biologische producten, zeker w.b de schil van het citrusfruit.

 

Hoeveelheden is afhankelijk van het aantal personen en doe ik gewoon op “gevoel”

 

Eet smakelijk

 

Ingrid de Geus

Naar de webshop

Ideal

Laatste Nieuws

21 nov 2017

Vakbeurs Pedicure

21 nov 2017

Internationaal Therapeut beurs

25 sep 2017

Pedicure Congres Winnaar

Ideal